Taglio conosciuto anche come lombata, ha come base anatomica ossea le vertebre lombari e dorsali.
Peso medio taglio: femmina/Kg 5,5 - 6,5
Impiego: Roastbeef, Tagliata
Carne Fassona Piemontese
Garantita dal Consorzio Carnè
Italia
Piemonte
Bovina
